Technisches Datenblatt Natives Olivenöl Extra

Wir sind stolz, Ihnen Il Rivellino vorzustellen, unser erstklassiges natives Olivenöl extra, das aus den berühmten Canino-Oliven gewonnen wird.
Wir verwenden ausschließlich in unserem Unternehmen erzeugte Oliven und der Produktionsprozess wird in allen Phasen sorgfältig überwacht.
Um ein besseres und lagerfähigeres Öl zu erhalten, werden die Oliven geerntet, wenn sie noch grün sind, wodurch auf Quantität zugunsten der daraus resultierenden besseren Qualität verzichtet wird.
Die Vermahlung erfolgt innerhalb weniger Stunden, mit einer Kaltextraktionsanlage,
Anschließend wird das Öl in Edelstahltanks unter kontrollierter Atmosphäre und Temperatur gelagert. Die Verpackung erfolgt erst zum Zeitpunkt der Bestellung.
Der oben beschriebene Produktionsprozess sowie die pedoklimatischen Eigenschaften des Gebiets und der Sorte Canino ermöglichen es uns, ein ausgewogenes Öl zu erhalten, das für alle Verwendungszwecke, insbesondere für Rohöl, geeignet ist.
Der Geschmack ist mittelfruchtig, wobei Noten von Artischocke, grünen Mandeln und frischem Gras geschätzt werden; im Abgang kann man aufgrund der guten Anwesenheit von Polyphenolen auch einen leicht bitteren und würzigen Nachgeschmack genießen; Diese sorgen aufgrund ihrer antioxidativen, hypoglykämischen, anticholesterinämischen und wohltuenden Eigenschaften für die Arterien für eine gute Haltbarkeit des Öls und ernährungsphysiologische Eigenschaften.
Der Säuregehalt zum Zeitpunkt des Mahlens liegt im Allgemeinen zwischen 0,1 und 0,1
und 0,3 g/l, ein über dem empfohlenen Prozentsatz.
Die Farbe des Öls ist bei der Herstellung sofort smaragdgrün, da die Oliven grün geerntet und reich an Chlorophyll sind. Im Laufe der Monate wird sie weniger intensiv und nimmt auch goldene Reflexe an.
Ein weiterer Vorteil der Sorte Canino ist die lange Haltbarkeit des Öls.
Da es sich bei uns um einen biologischen 100%-Anbau handelt, verwenden wir keine synthetischen Chemikalien, sondern ausschließlich natürliche Stoffe.